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供應(yīng):陜西五谷雜糧深加工代餐粉生產(chǎn)企業(yè)
陜西五谷雜糧深加工代餐粉生產(chǎn)企業(yè) “谷物”涵蓋的范圍較廣,包括大米、小麥、小米、大豆等及其它雜糧。谷類包括大米、小麥、小米、大豆等,主要是植物種子和果實 谷類含蛋白質(zhì)在8-12%之間,因谷粒外層蛋白質(zhì)較里層含量高,因此,精制的大米和面粉因過多的去除外皮,使蛋白質(zhì)含量較粗制的米和面低。例如,整粒稻米蛋白質(zhì)生理價值為72.7,而精白米的蛋白質(zhì)生理價值降為66.2。谷類蛋白質(zhì)中賴氨酸、苯丙氨酸和蛋氮酸含量較低。尤其是小米和面粉中賴氨酸最少。玉米中既缺乏賴氨酸又缺乏色氨酸。因此,應(yīng)將多種糧食混合食用或?qū)⒐阮惻c動物性食物混合食用,以提高谷類蛋白質(zhì)的生理價值。[3]? 谷類脂肪含量較少,約2%,但玉米和小米可達到4%,主要存在于糊粉層及谷胚中。大部分為不飽和脂肪酸,還有少量磷脂。胚芽油中含有較多的維生素E,有抗氧化作用。 谷物深加工,代餐粉加工,固體飲料加工 谷類中含碳水化物不但量多(約70-80%),而且大部分是淀粉。谷類的淀粉按其分子結(jié)構(gòu)分為直鏈淀粉和支鏈淀粉兩種,由于二者的溶解度、粘度、易消化程度的差別,以及在不同谷類中所占的不同比例,就直接影響它們的加工特點與食用風味。谷類碳水化物的利用率較高。在90%以上,是人體熱能堆經(jīng)濟的來源。 谷類是B族維生素的重要來源,其中維生素B1、B2和尼克酸較多。小米、玉米中含有胡蘿卜素。谷類胚芽中含有較多量的維生素E,這些維生素大部分集中在胚芽、糊粉層和谷皮里。因此,精白米、面中維生素含量很少。 谷類的無機鹽的含量為1.5%左右,其中主要是磷和鈣。此外,還含有較多的鎂。谷類的無機鹽也大都集中在谷皮和糊粉層,粗制的米和面由于保留了部分軼皮,無機鹽的含量較精制的高。谷類所含的鈣和磷,絕大部分以植酸鹽形式存在,植酸鹽不易為機體吸收利用。據(jù)一國外學者研究,谷類中含有植酸酶,可分解植酸鹽釋放出游離的鈣和礴,增加鈣、確的利用率。該植酸酶在55 攝氏度環(huán)境下活性最強,當米、面在經(jīng)過蒸、煮或焙烤時,約有60%的植酸鹽可水解而被吸收利用。
  • 發(fā)布時間:2019-08-21
  • 公司名稱:咸陽秦昆生物醫(yī)學工程有限公司
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